Wraps au poulet, quinoa et poivrons

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 tortillas de blé souples
250 g de quinoa
2 blancs de poulet cuits
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 tomate
1 oignon rouge
1 gousse ail
huile d’olive
vinaigre balsamique
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
35 min

Pour la cuisson du quinoa :
Mettez à bouillir ½ litre d’eau salée
Versez en pluie le quinoa et laissez cuire ½ heure à découvert.
Laissez refroidir puis égouttez.
Pour la préparation des wraps :
Coupez et taillez en petits dés les poivrons, la tomate et le poulet.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans de l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, laissez cuire et dorer à feu doux.Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez les légumes, le quinoa, les morceaux de poulet, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Assaisonnez et déposez la préparation dans les tortillas.
Enroulez ensuite fermement et placez le tout au réfrigérateur dans du papier alimentaire pour garder le wrap bien compact. Répétez l’opération 4 fois pour avoir 4 petits sandwiches.