Verrines mascarpone spéculoos ananas

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

6 rondelles d’ananas
250 g de mascarpone
10 biscuits spéculoos
4 oeufs
6 c. à soupe de sucre

PRÉPARATION :

Préparation
20 min

Découpez les tranches d’ananas en petits morceaux.
Réduisez en miettes les biscuits spéculoos.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez la mascarpone et mélangez bien.
Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Versez les morceaux d’ananas dans les verrines.
Recouvrez avec la crème au mascarpone puis parsemez de spéculoos émiettés.
Placez les verrines au frais pendant 3 heures minimum avant la dégustation.
Servez bien frais.