Verrine mangue spéculoos

INGRÉDIENTS (6 PERS.)

1 mangue
10 Spéculoos
250 g de mascarpone
2 œufs
20 g de sucre en poudre
20 g de sucre roux
15 g de beurre
1 c à soupe de miel
MATÉRIEL
1 poêle
1 batteur électrique
1 bol
des petits verres

PRÉPARATION


1- La mangue :
Peler et couper la mangue en morceau
Puis faire fondre 15 g de beurre dans une poêle et faire revenir la mangue. Saupoudrer de sucre roux pendant la cuisson et ajouter un peu de miel à la fin.
Laisser refroidir.

2- La crème :
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Puis ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Battre les blancs en neige, puis quand ils sont bien fermes, les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

3- Les spéculoos :
Émiettez les biscuits. Pour cela, vous pouvez les mettre dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

4- Les verrines :
Répartir dans les verrines : 1 couche spéculoos, 1 couche de mangue, 1 couche de crème, et sur le dessus un peu de mangue et de spéculoos.

Réserver au réfrigérateur 6 heures minimum,

Pour 6 verrines environ.

Bon appétit !