Tourte marocaine

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

1 paquet de feuilles de Filo
250 g d’amandes effilées
100 g de beurre
4 blancs de poulet
4 oignons
4 oeufs
25 cl de crème liquide
100 g de sucre
1/2 l de bouillon de poule
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de safran
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
40 min

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez les oignons pour les faire revenir, jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les oignons et faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajoutez le sel, le poivre, la cannelle et le safran et mélangez bien. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Prélevez le poulet et posez-le dans un plat, puis émiettez-le.
A présent, préparez la farce aux œufs en ajoutant le bouillon de poule dans la cocotte que vous allez laisser réduire en mettant sur feu fort.
Une fois que l’eau s’est évaporée, ajoutez les œufs et la crème fraîche dans la cocotte et mélangez bien. Réservez.
Dans une poêle, faites griller les amandes pour en relever toutes les saveurs, puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Réservez.
Beurrez un plat à tarte et étalez une feuille de filo. Beurrez-la entièrement puis posez dessus une nouvelle feuille de filo, badigeonnez de nouveau avec du beurre et répétez l’opération une troisième fois.
Déposez la farce à base d’œufs dans le plat à tarte, ajoutez le poulet et terminez par les amandes. Recouvrez le tout avec une feuille de filo beurrée. Refermez la tourte marocaine avec les autres feuilles.
Enfournez la tourte marocaine au four à 180°C (Th.6) pendant 45 minutes. A la fin de la cuisson, badigeonnez de miel. C’est prêt !