Tiramisu pommes spéculoos et caramel beurre salé

Tiramisu pommes spéculoos et caramel beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes

– 3 à 4 pommes moyennes
– 80 g de sucre
– 3 c.à.s de miel
– Cannelle en poudre
– 30 g de beurre
– 250 g de mascarpone
– 3 oeufs
– 15 à 20 spéculoos
– Caramel beurre salé

Préparation: Tiramisu pommes spéculoos et caramel beurre salé


Etape: 1
Épluchez, retirez le trognon des pommes puis les découper en petits dés.

Etape: 2
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre puis laissez revenir les pommes 5 min, ajoutez ensuite le miel, la cannelle et caramélisez pendant 5 min les fruits, ensuite Récoltez le jus des pommes puis laissez refroidir

Etape: 3
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Etape: 4
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse puis ajoutez la mascarpone, fouettez vivement.

Etape: 5
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporez délicatement à la mascarpone en prenant soin de bien soulever la pâte.

Etape: 6
Dans chaque verrine, disposez 2 spéculoos émiettés grossièrement, le jus des pommes récolté, la mascarpone puis les pommes et un peu de caramel.

Etape: 7
Renouvelez l’opération une fois puis terminez par une couche de caramel.

Etape: 8
Réservez au frais pendant au minimum 5h.

Décorez et servez frais !