Tiramisu pêche

Ingrédients 4 personnes

Biscuits à la cuillère : 12
Pêches de vigne : 400 g
Mascarpone : 220 g
Sucre en poudre : 160 g
Oeufs : 3
Liqueur de pêche : 2 cuil. à soupe
Verveine : quelques branches

Préparation


Dans une assiette creuse, versez la liqueur de pêche et délayez-la avec un peu d’eau froide.
Épluchez les pêches, ôtez le noyau et coupez-les en dés. Mélangez-les dans un saladier avec la verveine effeuillée et ciselée.

Dans une jatte, fouettez 120 g de sucre avec les jaunes d’oeuf. Ajoutez le mascarpone.

Montez les blancs d’oeuf en neige ferme, ajoutez le reste de sucre en poudre pour les serrer.

Mélangez les blancs en neige avec la préparation aux jaunes d’oeuf.

Trempez les biscuits dans la liqueur de pêche pour en imbiber chaque face.

Dans le fond de 4 verrines, déposez les biscuits imbibés. Ajoutez une couche de crème au mascarpone, répartissez les pêches. Ajoutez un peu de crème.

Réservez au moins 2 h au réfrigérateur. Servez frais.