Tiramisu au mascarpone Santa Lucia

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

Mascarpone Santa Lucia : 250 g
oeuf (extra frais) : 3
sucre en poudre : 50 g
boudoir : 200 g
café fort : 1 verre
cacao amer : 2 c. à soupe
liqueur d’amandes (amaretto ou rhum) : 2 c. à soupe

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Repos
4 h

Séparez les jaunes d’oeufs de leurs blancs dans 2 grands saladiers et montez les blancs en neige très ferme.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, puis ajoutez-y le mascarpone. Incorporez les blancs d’oeufs montés en neige dans le mélange.
Préparez un café bien fort que vous pouvez aromatiser avec un peu de liqueur d’amandes ou du rhum et trempez-y les biscuits au fur et à mesure de leur installation dans le plat. Attention les biscuits imbibés au fond du moule, puis versez une couche de mélange et ainsi de suite. Enfin saupoudrez le cacao sur le tiramisu en utilisant une petite passoire. Il sera ainsi plus facile de le parsemer uniformément.