Terrine de Saint-Jacques

Ingrédients 8 personnes

700 g de noix de Saint-Jacques (avec le corail)
2 cuillères à soupe de Maïzena ou farine
3 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse (15% de matière grasse)
1 échalote
un peu de beurre

Préparation


Préparer la veille, 8 heures avant de servir.
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Faire revenir les Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre et l’échalote finement hachée.

Lorsqu’elles sont revenues, réserver 1 dizaine de noix et mixer le reste (mais pas trop tout de même).

Dans un saladier, casser les oeufs et incorporer la crème fraîche.
Mélanger et incorporer la farine.

Incorporer ensuite les noix mixées et celles que vous avez gardé entières.

Verser la préparation dans un moule beurré (type moule à cake).

Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 h 30.

Vérifier si c’est cuit en plantant un couteau dedans de temps en temps.

Si le four cuit trop fort, couvrir avec du papier aluminum.

Servir froid avec une sauce au citron ou mayo