Terrine d’aubergines au fromage frais

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

3 aubergines
400 g de fromage frais
25 cl de crème liquide
2 tiges de basilic
5 cl d’huile d’olive
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
10 min

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans la longueur.
Dans une poêle, faites dorer les aubergines 1 min de chaque côté avec la moitié de l’huile d’olive. Retirez-les de la poêle et posez-les sur du papier absorbant.
Ecrasez le fromage frais à la fourchette avec la crème liquide, le reste d’huile d’olive, le basilic haché, le sel et le poivre. Gardez au frais.
Tapissez le moule avec un tiers des lamelles d’aubergines.
Remplissez la terrine de la moitié de la préparation au fromage frais. Tassez et recouvrez la surface du restant d’aubergines. Terminez de remplir avec la préparation au fromage. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Servez démoulé ou non avec un concassé de tomates.