Tarte sablée aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes

– 300 g de pâte sablée (fraîche ou décongelée)
– 600 g de petites fraises (gariguette, maras des bois)
100 g de gelée de fraise ou de groseillebeurre pour le moule farine pour le plan de travail
Pour la crème pâtissière :
– 2 jaunes d’œufs
– 25 cl de lait
– 1 c. à s. de sucre en poudre
– 1 c. à s. de Maïzena

Préparation:


Etape: 1
Préparez la crème :
mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena dans une casserole, puis versez progressivement le lait en remuant. Amenez à petite ébullition, faites cuire 3 ou 4 min sans cesser de remuer et retirez du feu. Laissez refroidir.

Etape: 2
Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Rincez et séchez les fraises, puis équeutez-les.
Etape: 3
Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule, d’une épaisseur de 3 mm. Garnissez le moule, recoupez l’excédent de pâte au ras des bords et piquez le fond avec une fourchette.

Etape: 4
Couvrez le fond d’un papier sulfurisé et de légumes secs, puis laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Etape: 5
Faites cuire le fond de tarte 15 min à blanc. Laissez refroidir, puis retirez le papier et les légumes.

Etape: 6
Étalez la crème pâtissière dans le fond de tarte, puis disposez les fraises en cercles concentriques.

Etape: 7
Chauffez très légèrement la gelée pour la liquéfier. À l’aide d’un pinceau, nappez-en les fraises, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir. Tarte chantilly aux framboises : Remplacez les fraises par des framboises et la crème pâtissière par 15 cl de crème liquide battue en chantilly et légèrement sucrée