Tarte aux pommes, crème d’amande et caramel

INGRÉDIENTS :

1 Rouleau de pâte brisée
125 g Sucre en poudre
125 g Poudre d’amande
125 g Beurre doux
2 Oeufs
5 cl Crème liquide entière

Pour la sauce

150 g Sucre en poudre
50 g Beurre doux
20cl Crème liquide
3 Fleur de sel
Pour la garniture
3 Pomme(s)

PRÉPARATION :


Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins.

Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.

Pour la crème d’amande : dans un batteur, mélanger les oeufs et le sucre à l’aide du fouet, puis ajouter le beurre pommade, la poudre d’amande et enfin la crème liquide (le mélange doit être homogène et mousseux).

Pour la sauce caramel : verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser caraméliser

A obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laisser fondre.

Verser progressivement la crème et laisser frémir pendant 2 min.