Tarte aux abricots & amandes

Ingrédients : (si vous utilisez un moule à tarte assez grand, il faudra peut être augmenter la quantité de garniture à l’amande, en utilisant trois oeufs)

1 pâte brisée (recette ici)
Des abricots
Un gros morceau de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
20 cl de crème liquide
80 de sucre
20 g de maïzena
40 g de poudre d’amandes
des amandes effilées

Préparation


Laver les abricots, les essuyer dans un torchon puis les couper en quatre et les poêler rapidement dans le beurre et le sucre vanillé, sans les faire trop ramollir pour éviter de se retrouver avec de la compote..

Réserver et laisser refroidir

Étaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond et les bords a la fourchette, disposer par dessus un papier sulfurisé, remplir de riz cru et cuire à blanc 10 minutes.

Retirer le riz et le papier et cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, ajouter le sucre, la maïzena, la poudre d’amandes et la crème liquide.

Disposer les abricots sur la pâte, verser la préparation, parsemer d’amandes effilées et mettre à cuire 30 minutes environ th 6 jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Laisser refroidir et déguster après un bon passage au frigo !