Tarte au sucre de ma grand-mère

Ingrédients

10cl Lait entier
0,5Cube de levure de boulanger
300g Farine
0,5cuil. à café Sel
50g Sucre en poudre
2Oeufs
80g Beurre ramolli

Pour la garniture :

2C. à soupe de lait
125g Cassonade
40g Beurre

Préparation


Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède, puis incorporez le sucre en poudre. Laissez reposer 5 min.

Faites un puits dans la farine, versez-y la levure délayée et commencez à incorporer.

Ajoutez les œufs et le sel, puis incorporez pour obtenir une pâte homogène.

Pétrissez pendant 5 minutes, puis laissez lever à température ambiante, 2 h.

Beurrez généreusement un plat à tarte. Rompez la pâte avec le poing, puis pétrissez-la à nouveau, 2 min.

Donnez-lui la forme d’un disque épais, déposez-la dans le moule beurré et laissez lever à couvert encore 45 min.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Enfoncez la pâte avec le poing pour la faire redescendre, puis badigeonnez de lait et saupoudrez de cassonade.

Ajoutez des parcelles de beurre, enfournez pour 25 min : la tarte doit être bien dorée.

Servez tiède ou froid.