Tarte au chou-fleur et jambon

INGRÉDIENTS : 6

POUR LA TARTE :
1 pâte brisée
1 chou-fleur de 500 g (surgelé)
4 oeufs
4 tranches de jambon cuit
150 g de gruyère râpé
POUR LA BÉCHAMEL :
30 g de beurre
30 g de farine
25 cl de lait
2 pincées de muscade
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
15 min
Cuisson
1 h 5 min

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Disposez la pâte dans le moule à tarte. Réservez au réfrigérateur.
Lavez et découpez le choux-fleur en petits bouquets. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min.
Égouttez-les.
Préparez la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.
Mélangez pendant 1 min. Versez le lait d’un seul coup tout en mélangeant. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Préparez la tarte :
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mettez les bouquets de chou-fleur et écrasez-les avec une fourchette.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, la béchamel puis le jambon détaillé en petits morceaux. Salez et poivrez.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez le tout sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 40 min.