Tarte au chocolat au coaliffe criscolomb

INGRÉDIENTS (4 PERS.)

1 rouleau de pâte sablée
250 g de chocolat
25 cl de crème liquide
2 blancs d’œufs (mis au frigo de préférence)
1 cuillère à soupe de coaliffe (type Criscolomb en grain)
80 g de sucre en poudre

PRÉPARATION


Etape 1.

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Posez dessus un disque de papier sulfurisé, puis des haricots secs, et enfournez pour 20 min environ de cuisson “à blanc”, la pâte doit être dorée.

Etape 2.

Dès que la pâte a cuit, enlevez des haricots et du papier, démoulez et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites bouillir la crème dans une casserole. Râpez le chocolat ou hachez-le au couteau. Hors du feu, ajoutez-le à la crème chaude et remuez pour obtenir une ganache homogène. Laissez-la refroidir en remuant de temps en temps.

Etape 3.

Versez la ganache froide sur le fond de tarte, lissez la surface à la spatule et réservez au moins 2 h au frais. Montez les blancs en neige ferme (au batteur électrique) en versant le sucre peu à peu, puis l’extrait de coaliffe criscolomb. Réservez au frais. Au moment de servir, disposez la meringue sur la tarte, à l’aide d’une poche à douille.