tartare de saumon/avocat ( pour Noel)

INGRÉDIENTS (4 PERS.)

3 pavés de saumon frais
2 tranches de saumon fumé
1 avocat
1 échalote
le jus d’un demi-citron
brins d’aneth
2 pommes grany
MATÉRIEL
un emporte _piéce
un saladier

PRÉPARATION


Etape 1: Coupez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Pelez et hachez finement l’échalote. Mélangez-la avec les saumons.
Eplucher les pommes, coupez les en quartiers et puis en dés

ÉTAPE 2:Coupez en deux et dénoyautez l’avocat. Coupez la chair en fines tranches. Arrosez les tranches d’avocat ainsi que les dés de pommes avec le jus de citron dans un saladier

ÉTAPE 3:Placez des cercles à pâtisseries individuels dans des assiettes. Placez joliment dans le fond des cercles les tranches d’avocat puis recouvrez avec les dés de saumons à l’échalote.
Tassez bien les tartares avec le dos d’une cuillère.
Etape 4 :Placez au frais jusqu’à la dégustation.
Démoulez au service. Servez bien frais décoré de brins d’aneth.
Astuces
A défaut de saumon fumé, vous pouvez utilisez de la truite fumé car moins cher
Attention à ne pas réserver au frais trop longtemps votre tartare au risque que le jus de citron ne cuise votre saumon. Préférez une préparation minute pour bénéficier de toutes les saveurs de cette entrée.