Tartare de saumon au chèvre frais

Ingrédients

Saumon très frais(pavés de saumon) : 400 g
échalotes : 2
Fromage de chèvre extra frais(Petit Billy par exemple) : 100 g
Graines germées d’alfalfa(épiceries bio) : 1 cuil. à soupe
Jus de citron : 1 cuil. à soupe
Petit bouquet de ciboulette : 1
Huile d’olive : 1 cuil. à soupe
Roquette : 1 poignée
Sel
Poivre

Préparation


Détaillez le saumon en fines lamelles.
Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.

Ciselez la ciboulette.

Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du citron et l’huile d’olive.

Salez, poivrez, et mélangez vivement.

Ciselez les échalotes.

Ajoutez-les dans le saladier, puis ajoutez-y le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une pâte.

Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier et les graines germées d’alfalfa.

Mélangez longuement.

Si possible, réfrigérez 30 min avant de servir.

Servez avec la roquette lavée et égouttée, ainsi qu’un trait de vinaigre balsamique.