Tajine de poulet aux épices

Pour:6 Pers.
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 h

INGRÉDIENTS

1 poulet de 1,5 kg
1,2 kg de carottes
100 g de raisins secs
100 g d’amandes mondées
6 abricots secs
4 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier,…)
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de cumin en poudre
1 bâton de cannelle
1 pincée de noix de muscade râpée
25 cl de bouillon de volaille
5 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre

PRÉPARATION


ÉTAPE 1: À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez le poulet et coupez sa chair en gros morceaux : cuisses, ailerons, blancs, etc. Pelez et hachez l’ail puis épluchez et émincez les oignons. Pilez grossièrement les amandes ainsi que les graines de coriandre.

ÉTAPE 2: Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer sur feu moyen. Déposez-y les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant une dizaine de min jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées sur toutes les faces. Ôtez la viande du tajine ou de la cocotte et réservez-les.