Tajine de poulet

INGRÉDIENTS (4 PERS.)

4 cuisses de poulet
2 oignons
2 gousses d’ail
4 grosses tomates
1 morceau de gingembre frais ou en poudre
1 jus de citron
4 poignées d’olives vertes
1 citron confit au sel
coriandre, persil, cumin, safran, mélange ‘4 épices’, cannelle
2 carottes
1/2 courgette
semoule
Pour la marinade :
1/2 verre d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika doux
sel
1 petit piment
poivre du moulin

PRÉPARATION


La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le piment, le sel et le poivre. Faites mariner le poulet toute la nuit.

Le lendemain, faites revenir les morceaux de poulet dans un plat en fonte ou a defaut une casserole à fond epais dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
rajouter les oignons émincés, les carottes et la courgette coupés en rondelles puis l’ail écrasé.

Laissez dorer les oignons et ajoutez les tomates épépinées et concassées. Incorporez le gingembre et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.

Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre.

Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives, les citrons et la semoule.

Servez chaud.