Sponge cake au Thermomix

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

200 g de farine
200 g de beurre mou
180 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
4 œufs
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille (ou d’eau de fleur d’oranger)

PRÉPARATION :

Préparation
15 min
Cuisson
35 min

Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C).
Séparez les blancs des jaunes.
Mettez les blancs d’œufs et la pincée de sel dans le bol du Thermomix. Insérez le fouet et battez-les en neige pendant 6 min, vitesse 3,5. Réservez-les dans un cul-de-poule.
Enlevez le fouet du robot et passez un papier absorbant pour retirer l’excédent d’œuf sur les parois. Mettez le beurre dans le robot et mixez 2 min, vitesse 4.
Incorporez le sucre dans le beurre crémeux et mélangez 3 min, vitesse 3. Raclez les parois du bol avec la spatule. Puis relancez 3 min, vitesse 3. Incorporez les jaunes un à un pendant que le robot tourne. Terminez en ajoutant l’extrait de vanille.
Débarrassez la préparation dans un grand cul-de-poule puis incorporez les blancs en neige avec une maryse en remuant délicatement de bas en haut. Incorporez la farine par petites quantités successives et mélangez délicatement avec la spatule.
Mettez les blancs d’œufs et la pincée de sel dans le bol du Thermomix. Insérez le fouet et battez-les en neige pendant 6 min, vitesse 3,5. Réservez-les dans un cul-de-poule.
Enlevez le fouet du robot et passez un papier absorbant pour retirer l’excédent d’œuf sur les parois. Mettez le beurre dans le robot et mixez 2 min, vitesse 4.
Incorporez le sucre dans le beurre crémeux et mélangez 3 min, vitesse 3. Raclez les parois du bol avec la spatule. Puis relancez 3 min, vitesse 3. Incorporez les jaunes un à un pendant que le robot tourne. Terminez en ajoutant l’extrait de vanille.
Débarrassez la préparation dans un grand cul-de-poule puis incorporez les blancs en neige avec une maryse en remuant délicatement de bas en haut. Incorporez la farine par petites quantités successives et mélangez délicatement avec la spatule.
Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et cuit à cœur.Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.