Soupe froide de tomate au thon mariné

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

500 g de thon frais
6 tomates
1 poivron rouge
1/2 concombre
10 tomates séchées à l’huile
3 échalotes
1/2 oignon blanc
2 gousses d’ail
1 citron
1 bouquet de ciboulette
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
30 min

Pelez et hachez l’oignon, les gousses d’ail et les échalotes.
Rincez et ciselez la ciboulette.
Coupez le thon en petits cubes. Mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez une gousse d’ail haché, mélangez, couvrez et laissez mariner une heure au frais.
Rincez les légumes, épépinez les tomates, le concombre et le poivron. Coupez-les en morceaux et mixez-les avec les tomates séchées émincées.
Versez dans un saladier, ajoutez l’oignon et l’ail restant, le vinaigre et 1 c. à soupe d’huile.
Salez, poivrez et réservez à nouveau au frais.
Versez la soupe dans des assiettes creuses. Décorez de cubes de thon égouttés et de ciboulette ciselée.
Servez bien frais.