Saucisses compote maison

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

8 saucisses de type chipolatas
8 pommes de verger (type boskoops)
3 c. à soupe de cassonade brune
cannelle
noix de muscade
persil

PRÉPARATION :

Préparation
10 min
Cuisson
30 min

Dans une grande poêle anti-adhésive, faites cuire les saucisses pendant 25 min.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, enlevez les trognons, et coupez-les en morceaux. Gardez 8 lamelles pour la décoration.
Placez-les dans une casserole, ajoutez un petit fond d’eau et laissez cuire pendant 20 min.en mélangeant régulièrement. Rajoutez un fond d’eau dès que celui-ci est évaporé, répétez l’opération plusieurs fois.
Une fois les pommes ramollies, écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez un peu de cannelle, la cassonade brune et un peu de noix de muscade. Mélangez et laissez encore cuire en peu, tout en remuant pour que ça n’attache pas. Éteignez le feu.
Dressez sur vos assiettes un peu de compote, placez dessus les saucisses et parsemez de persil. Vous pouvez servir la compote restante dans des ramequins individuels et décorer avec les lamelles.