Sauce messine au Thermomix

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

200 g de crème entière liquide
80 g de beurre
4 échalotes
2 c. à café de farine
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
1 poignée de persil (ou d’aneth)
1 jaune d’œuf
le jus de ½ citron, ou plus un peu selon votre goût
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
10 min

Mettez les échalotes épluchées et coupées dans le bol du Thermomix. Hachez-les 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez les feuilles de persil (ou d’aneth). Mixez de nouveau 5 sec, vitesse 5 et raclez bien les parois du bol avec la spatule.
Mettez tous les ingrédients, à l’exception du jus de citron. Mixez 10 sec, vitesse 6 puis mettez à chauffer pendant 5 min, 80 °C, vitesse 2.
À la sonnerie, ajoutez le jus de citron et remuez 10 sec, vitesse 4.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.