Sauce aux Morilles

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients (pour 4) :

150g de Morilles (fraîches ou surgelées)
1 Échalote
20g de Beurre
Crème fraîche
Sel, Poivre
Persil
Vin blanc

Préparation :


Retirer les impuretés qui peuvent rester sur les champignons (terre ou sable par exemple) en les trempant dans l’eau froide
Éplucher l’échalote et la hacher finement
Cuisson :

Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre et l’échalote hachée
Lorsque l’échalote devient blanche, mettre les morilles et les laisser cuire 4 minutes à feu doux :
Ajouter un demi verre de vin blanc, le persil coupé finement, du sel, du poivre et remuer
Ajouter deux grosses cuillers de crème fraîche et mélanger
Laisser cuire encore 4 minutes à feu doux en couvrant la poêle
Servir
Le Conseil du Chef :

Pour épaissir un peu la sauce saupoudrer très légèrement de farine en milieu de cuisson ( 1/4 de petite cuiller)
Au lieu de continuer à cuire les morilles dans la poêle en mettant la crème, on peut tout remettre dans une
casserole avec un couvercle, pour la deuxième partie de la cuisson

Si la sauce est trop épaisse, ajouter quelques gouttes de vin blanc.
Accompagnement :
Cette sauce accompagnera volontiers les volailles blanches, certains poissons ou même un bon steak de boeuf.