Sauce au vin

INGRÉDIENTS (4 PERS.)

2 brins de persil
7 échalotes
25 cl de vin rouge
1 cs de vinaigre de vin rouge
40 cl de crème fraîche
125 g de beurre
sel
poivre
MATÉRIEL
Couteau
Économe
Casserole
Saucière
Ciseaux

PRÉPARATION


Lavez le persil et coupez-le finement avec des ciseaux.

Épluchez les échalotes et coupez-les finement.

Dans une casserole, à feu doux, versez le vin et le vinaigre, ajoutez les échalotes et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin réduise de 1/3 environ.

Ajoutez le persil coupé et la crème fraîche, le beurre coupé en morceaux, en mélangeant sans cesse.

Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes avant de servir dans une saucière, ou directement dans les assiettes.