Sardine fritte

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

500 g de sardine sans tête ni arrête centrale
100 g de anchois
½ jus de citron
50 g de farine
1 œuf
100 g de chapelure
Persil
Origan
Huile d’olive

PRÉPARATION :

Préparation
20 min

Dans un bol préparez la marinade en mélangeant les anchois hachés, le persil haché, l’origan, le jus du citron et l’huile d’olive. Émulsionnez bien.
Versez dans un plat par dessous les sardines. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
Prenez une sardine, passez dans la farine, dans l’œuf battu et dans la chapelure. Répétez l’opération pour toutes les sardines. Faites frire, servez aussitôt.