Salade de riz minceur au tofu, tomates et olives

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

150 g de riz long
150 g de tofu
3 tomates
30 g d’olives vertes
quelques feuilles de basilic
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
1 h

Lavez le riz à l’eau froide pour enlever l’amidon. Dans une casserole, versez 3 volumes d’eau pour 1 volume de riz. Faites-le cuire comme indiqué sur le paquet. Égouttez-le et laissez refroidir.
Lavez et coupez les tomates en quartiers. Coupez le tofu en petits dès. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade.
Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade et mélangez bien. Gardez au frais. Lavez et ciselez le basilic. Au moment de servir, décorez avec les olives vertes et le basilic ciselé.