Salade d’ananas à la vanille

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

1 ananas frais
500 g de sucre en poudre
3 gousses de vanille
50 g de sucre cristal
1 jus de citron

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
30 min

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 50 cl d’eau, mélangez et portez à ébullition.
Ouvrez les gousses de vanille en deux.
Baissez le feu sous la casserole, ajoutez les gousses de vanille et faites cuire à petits bouillons pendant 10 min.
Pendant ce temps, épluchez l’ananas, retirez les yeux, puis coupez-le en quatre et retirez la partie centrale. Tranchez-le enfin en petits morceaux triangulaires.
Mettez les morceaux d’ananas dans le sirop et faites cuire à feu doux pendant 20 min. en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, versez le sucre dans une assiette creuse et le jus de citron dans une autre.
Trempez légèrement les bords de 6 coupes dans le jus de citron, puis dans le sucre cristal.
Quand le temps de cuisson de l’ananas est terminé, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Répartissez l’ananas dans les coupes en prenant garde de ne pas toucher les bords cristallisés , puis versez un peu de sirop. Mettez au frais.
Servez froid avec des tuiles aux amandes.