Sablés à la confiture d’abricots

INGRÉDIENTS : 60 PERS.

250 g de farine
90 g de sucre
1 oeuf
120 g de beurre
2 c. à café rases de levure chimique
1 pincée de sel
confiture d’abricots
1 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes de jus de citron
sucre glace

PRÉPARATION :


Préparation 10 min
Cuisson 10 min

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier.

Creusez un puits puis ajoutez le sel, les sucres, le jus de citron et l’oeuf.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.
Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frais.

Abaissez finement la pâte et découpez des disques à l’emporte-pièce. Découpez le centre de la moitié des disques.
Placez les disques sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Badigeonnez un peu de confiture d’abricots sur les disques entiers. Saupoudrez les autres biscuits de sucre glace et accolez-les.

Conservez les sablés dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.