Roulé pommes de terre, carottes, jambon Mont d’or

pour un beau roulé :
4 carottes
pommes de terre
=> le tout doit donner 500 g de légumes épluchés
3 oeufs
100 g de comté râpé
1 pincée de sel
1 oignon
1 gousse d’ail
4 tranches de jambon (ici du jambon blanc mais pour rester dans le “franc comtois” du jambon de Luxeuil ira très bien)
Quelques tranches de Mont d’or (soit 3/4 d’un petit Mont d’or -boite de 15 cm de diamètre-)
poivre

Eplucher les légumer, les râper et réserver.
Dans un saladier battre les oeufs. Verser les légumes râpés dans les oeufs battus, mélanger. Ajouter le comté râpé, l’oignon émincé et l’ail écrasé. Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur une feuille de papier cuisson ou sur une feuille de silicone (bien tasser).
Faire cuire le tout à 180° pendant 30-40 minutes (les pommes de terre doivent être cuites, rester fondantes)
Démouler la “galette” sur une feuille de cuisson délicatement. Répartir sur cette galette le jambon puis le fromage. Rouler le tout doucement de façon à ne pas casser le roulé.
Remettre au four pendant 10 minutes environ. Sortir du four, découper des tranches et déguster avec une salade.