Roulé aux pêches et petits-suisses

INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 boîte de pêches au sirop
75 g de farine
60 g de beurre
4 œufs
6 c. à soupe de sucre
6 petits-suisses
PRÉPARATION :
Préparation
20 min
Cuisson
10 min

1.
Préchauffez le four à 180°C.

2.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux puis laissez-le refroidir hors du feu.

3.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
4.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5.
Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.
6.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
7.
Ajoutez la farine puis le beurre et mélangez délicatement à la spatule.

8.
Étalez la pâte en un rectangle sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

9.
Enfournez pendant 10 minutes.

10.
Pendant ce temps, lavez et égouttez bien les pêches au sirop

11.
Coupez-les ensuite en petits morceaux.

12.
Mélangez-les avec les petits suisses dans un saladier. Réservez au frais jusqu’à utilisation.

13.
Sortez la génoise du four et retournez-la sur une grille.

14.
Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez-la sur elle-même.

15.
Recouvrez la génoise avec un torchon propre humide.

16.
Laissez complètement refroidir à température ambiante.

17.
Déroulez ensuite la génoise et étalez sur celle-ci le mélange petits suisses-pêches.

18.
Roulez-la à nouveau et disposez-la sur une assiette de présentation, jointure en dessous.

19.
Réservez au frais jusqu’au service.