Rouelle de veau aux pruneaux

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

1 rouelle de veau de 1,5 kg
250 g de pruneaux dénoyautés
50 g de beurre
4 carottes
2 oignons
1 bouillon cube de pot-au-feu
0,5 l d’eau
1 bouquet garni
1 c. à soupe de farine
sel, poivre.

PRÉPARATION :

Préparation
15 min
Cuisson
1 h

Faites chauffer le bouillon cube de pot-au-feu dans 0,5 l d’eau bouillante. En attendant qu’il se dilue, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites colorer la rouelle de veau dans le beurre. Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en 4.
Saupoudrez la préparation avec la c. à soupe de farine, puis ajouter les carottes et les oignons. Mélangez délicatement.
Versez le bouillon de pot-au-feu parfaitement dilué sur la rouelle de veau et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni, les pruneaux, et poivrez (ne salez pas car le bouillon est déjà salé).
Couvrez et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h.