Roti de porc à l’ail et pommes de terre

Ingrédients:

– 1 roti de porc
– 1 grosse tête d’ail
– 800 g de pommes de terre (petites) ici se sont les petites du potager – dont on ne sait jamais que faire !
– 3 petites branches de romarin
– huile d’olive
– fond de veau
– sel, poivre

Préparation:


Etape: 1
préchauffer le four à 240°

Etape: 2
Dans un plat mettre le roti de porc dans lequel on aura piqué quelques demi gousses d’ail

Etape: 3
Arroser le roti d’huile d’olive puis saler et poivrer
Etape: 4
Laver les pommes de terre et les mettre autour du roti ainsi que le reste des gousses d’ail que l’on laissera en chemise (avec la peau)

Etape: 5
Mettre au four à mi hauteur pour faire dorer le roti

Etape: 6
Au bout de 15 min baisser la température à 200°

Etape: 7
Remuer régulièrement les pommes de terre et l’ail

Etape: 8
Au bout de 45 min, dans un bol mélanger le fond de veau avec 25 cl d’eau et arroser le roti avec, puis ajouter les branches de romarin

Etape: 9
Laisser réduire de façon à obtenir une sauce oncteuse

Servir chaud