RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
Pour le riz au lait :
1 litre de lait (entier de préférence, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide)
¾ tasse | 150 de riz (de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding)
100 à 125 g de sucre (ou selon votre goût)
½ cuillerée à café d’extrait de vanille
Pour le caramel au beurre salé :
125 g de sucre (+ 1 cuillerée à soupe d’eau pour humidifier le sucre)
100 ml de crème liquide (entière ou légère)
20 g de beurre salé, coupé en morceaux
Préparation:
Préparez votre riz au lait :
Portez à ébullition le lait dans une casserole à fond épais.
Dès que ça commence à bouillir, versez le riz en pluie, mélangez.
Attendez la reprise de l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feux doux, à couvert, pendant environ 40 minutes.
Ajoutez alors le sucre et la vanille, mélangez.
Préparez votre caramel au beurre salé :
Versez le sucre dans une petite casserole.
Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau, mélangez pour humidifier le sucre.
Portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu’à obtention d’un caramel blond (environ 4 minutes), ne laissez pas trop colorer sinon votre caramel sera amer.
Entre temps, faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes.
Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème d’un seul coup, en faisant attention aux éclaboussures. Remuez vivement à l’aide d’un fouet.
Ajoutez les morceaux de beurre salé. Mélangez bien et laissez frémir 2 minutes à feu doux, tout en remuant pour
faire fondre complètement le caramel dans la crème et le beurre. Retirez du feu.
Pour servir :
Répartissez votre riz au lait dans des verrines, nappez avec le caramel et servez tiède. Bonne dégustation !
