Risotto aux Saint-Jacques

Difficulté: Facile. Préparation: 20 min. Cuisson: 20 min. Temps Total: 40 min. Calories = Moyen

Ingrédients pour 4 personnes :

– 12 Noix de Saint-Jacques
– 300 g Riz arborio
– 2 gousse Ail
– 2 Oignon blanc
– 10 cl Vin blanc
– 60 cl Bouillon de légumes
– 40 g Beurre
– 2 cuil. à soupe Huile d’olive
– 50 g Parmesan râpé
– Sel
– Poivre

Préparation :


Etape: 1
Faites suer 1 oignon et l’ail pelés et hachés avec le beurre dans une cocotte. Poivrez, versez le vin, portez à ébullition. Ajoutez le riz, laissez-le absorber tout le liquide. Ajoutez 20 cl de bouillon, laissez mijoter 15 min en versant peu à peu le bouillon. Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et mélangez. Réservez au chaud.
Etape: 2
Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une poêle. Mettez à saisir les noix de Saint-Jacques 2 min sur feu vif. Salez, poivrez, réservez au chaud.

Etape: 3
Faites suer et dorer l’oignon restant pelé et émincé dans la poêle avec 1 cuil. d’huile d’olive.

Etape: 4
Servez le risotto accompagné des noix de Saint-Jacques et les oignons dorés.