Recette Ficelle Picarde

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte à crêpes :
100 g de farine
2 oeufs
25 cl de lait ou de bière
1 cuillère à café d’huile
Sauce béchamel :
1 petit oignon
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
25 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Garniture :
200 g de jambon
400 g de champignons de Paris
80 g de gruyère râpé
Sel
Poivre

Préparation


Faites une pâte à crêpes, en mélangeant oeufs, farine, sel, lait ou bière et l’huile.Laissez reposer la pâte 1 heure.

Préparez des crèpes fines (2 crèpes par personnes).

Préparez la sauce béchamel : émincez l’oignon et faites le revenir dans le beurre.

Saupoudrez de farine.

Mouillez ce roux avec le lait, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.

Faites cuire 10 mn.

Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.

Nettoyez les champignons, hachez-les et faites-les revenir quelque minutes dans le beurre, jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau.Ajoutez le jambon coupé en dés et trois cuillères à soupe de béchamel.

Garnissez chaque crêpe de cette préparation, roulez-les et mettez-les dans un plat à gratin beurré.

Nappez avec le reste de la farce, saupoudrez de gruyère râpé.

Faites gratiner 10 min à four moyen préchauffé (210°C, thermostat 7).