Recette de la vraie potée lorraine

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 3 HEURES
POUR 4 PERSONNES

Ingrédients pour 4 personnes:

– 500 g de palette fumée
– 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux
– 1 jarret de porc fumé
– 100 g de lard fumé
– 1 choux vert
– 250 g de haricots blancs
– 250 g de navets
– 250 g de carottes
– 500 g de pommes de terre nouvelles
– 1 oignon
– un bouquet garni
– poivre en grains
– 1 pot de moutarde
éventuellement pour l’accompagnement
– 500 g de crème fraîche épaisse
– 5 échalottes
– du vinaigre (de marque Melfor de préférence)

Préparation :


Etape: 1
blanchir le chou en le pongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.

Egouttez après.

Etape: 2
en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre.

A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat
ELABORATION
Etape: 3
mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur

Etape: 4
recouvrir d’eau, puis ajouter du poivre

Etape: 5
mettez à mijoter (feu doux) pendant 2h

Etape: 6
au bout de 2h, ajouter les légumes, les saucisses lorraine ou morteaux

Etape: 7
laisser mijoter encore pendant 1/2h

Etape: 8
après 30 min, retirez les viandes, les saucisses et les légumes

Etape: 9
servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone)

Etape: 10
découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes

Etape: 11
disposez saucisses, jarret de porc et tranches de palette au centre de votre plat creux

Etape: 12
entourez les avec les légumes

C’est tout bon, à table et servir avec un vin blanc pas trop sucré, issu des coteaux de Moselle, ou un Riesling. !