Purée gourmande de topinambours

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

800 g de Topinambour
2 c. à soupe de purée de noix de cajou
Sel
Noisettes fraîches concassées

PRÉPARATION :

Préparation
10 min
Cuisson
20 min

Lavez puis brossez (ou épluchez grossièrement) les topinambours (la peau pouvant être consommée). Faites-les cuire en entiers. Pour une cuisson à la vapeur douce, comptez une vingtaine de minutes, pour une cuisson à la casserole, placez-les 20 à 30 minutes dans l’eau bouillante.
Une fois cuits, versez les topinambours dans un grand bol, ajoutez-y la purée de noix de cajou et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse. Salez à votre convenance. Servez la purée chaude, dans des bols ou des assiettes creuses.
Parsemez-la de quelques noisettes concassées pour apporter du croquant et de la gourmandise !