Poulet sauté chasseur

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 beau poulet (ou des cuisses)
– 500 g de champignons de Paris (ou -)
– 3 ou 4 échalotes
– 10 cl de vin blanc
– 1 c à s de fond brun lié de volaille ou de veau délayée dans 20 cl d’eau
– 1 c à c de concentré de tomate
– 50 g de beurre
– un peu de farine pour dorer le poulet
– huile d’olive
– sel et poivre
– 1 c à s de persil ciselé
– 1 c à s de ciboulette ou si vous aimez l’estragon.

Préparation:


Etape: 1
Couper le poulet en 8 morceaux saler et poivrer, le fariner et le faire dorer dans 20 g de beurre et un peu d’huile pour éviter le beurre de brûler (à feu pas trop fort) de tous les côtés, couvrir et continuer à feu doux 25 à 30 mn en les surveillant.