Poulet, légumes et olives en cocotte

INGRÉDIENTS : 6

2 kg de poulet
500 g de tomates
2 poivrons rouges
1 botte d’oignons blancs (avec les tiges)
3 gousses d’ail
50 g d’olives noires
1 cube de bouillon
farine
huile d’olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
safran
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
30 min
Cuisson
1 h 30 min

Sur une planche de cuisine, découpez le poulet en morceaux.
Mettez-les dans un bol et saupoudrez-les de 2 c. à soupe de farine.
Assaisonnez-les en sel et poivre selon vos goûts.
Versez 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte au feu.
Laissez chauffer l’huile et faites-y revenir la viande.
Épluchez les oignons et lavez-les avec les tiges.
Ciselez finement les tiges et coupez l’oignon en rondelles sur le plan de travail.
Lavez les tomates et les poivrons. Tranchez-les en deux pour les épépiner.
Détaillez alors les tomates en quartiers et les poivrons en lanières.
Épluchez l’ail, puis dénoyautez les olives.
Ciselez ensuite le thym et le laurier.
A la viande dans la cocotte, ajoutez les oignons et ses tiges, les tomates, les poivrons, les gousses d’ail entières, les olives, le thym et le laurier. Mélangez le tout à la spatule.
Ajoutez le sel, le poivre, 1 pincée de safran et arrosez avec 2 verres d’eau.
Émiettez le cube de bouillon dessus, fermez la cocotte et laissez bouillir.
Diminuez l’intensité du feu et faites cuire pendant 1 h 30 min.