Poulet basquaise simple

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 cuisses de poulet
6 tomates mondées
2 poivrons (vert et rouge)
2 oignons émincés
1 gousse d’ail
thym
laurier
huile d’olive
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
1 h
Cuisson
40 min

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y dorer les cuisses de poulet.
Pendant ce temps, coupez les poivrons et les tomates préalablement mondées en lamelles.
Pour monder une tomate, il suffit de faire une croix sous la tomate, d’enlever le pédoncule, puis de plonger la tomate dans l’eau bouillante pendant 6 secondes. Dès que la peau commence à se détacher, sortez la tomate de la casserole et mettez-la dans l’eau froide avant de l’éplucher.
Lorsque les cuisses de poulet sont bien dorées, retirez-les de la casserole et réservez-les sur une assiette.
Faites revenir les oignons dans la casserole, puis ajoutez les poivrons.
Laissez cuire 5 min et ajoutez les tomates, la gousse d’ail, une feuille de laurier, une feuille de thym émiettée.
Laissez cuire encore 10 min puis remettez les cuisses de poulet dans la casserole, ajoutez 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et laissez mijoter à couvert 15 min supplémentaires avant de servir.