Potée normande, la belle recette

La potée normande est un délicieux plat à base de bons légumes, de poitrine fumée, jambonneau, andouille de Vire et saucisse fumée.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de poitrine demi-sel
1 chou vert
4 carottes
4 pommes de terre
2 oignons
2 clous de girofle
5 grains de genièvre
6 grains de poivre
1 l de cidre brut
350 g de jambonneau
4 tranches d’andouille de Vire (épaisses)
2 saucisses fumées
50 g de beurre Normand
Gros sel, sel

Préparation


– Plonger la poitrine dans un faitout rempli d’eau. Porter à ébullition et cuire 45 à 60 minutes à petits bouillons.

– Pendant ce temps, laver et tailler le chou en quatre. Peler et laver les carottes et les pommes de terre. Eplucher et laver les oignons.

– Plonger le chou dans une eau bouillante salée au gros sel 5 minutes. Le retirer et le rafraîchir dans une eau glacée.

– Tailler les carottes en biseaux.

– Piquer les oignons d’un clou de girofle.