Pommes de terre farcies aux lardons et champignons

Ingrédients / pour 4 personnes

– 4 belles pommes de terre (bintje)
– 100 g de champignons
– 200 g de lardons
– 200 g de ricotta
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillerées à soupe de persil ciselé
– sel, poivre

Préparation:


Etape: 1
Lavez les pommes de terre et, sans les éplucher,

plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les 20 à 30 min : elles ne doivent pas être presque cuites. Passez-les sous l’eau froide. Coupez-les en deux puis creusez-les à l’aide d’une cuillère parisienne. Emincez cette chair.
Etape: 2
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Nettoyez les champignons sous un filet d’eau froide. Otez le pied et émincez-les. Dans une poêle, sans matière grasse, faites dorer les lardons. Ajoutez la chair des pommes de terre, les champignons, le persil et la gousse d’ail dégermée et écrasée. Laissez cuire à feu doux 10 min afin que le tout soit bien doré.

Etape: 3
Ajoutez le ricotta. Salez, poivrez et mélangez. Répartissez cette farce dans les pommes de terre. Enfournez et laissez cuire 20 min.