Pommes de terre en mille-feuille à la crème de chèvre et aux herbes

Difficulté: Moyen.
Temps de Préparation: 30 minutes.
Temps de Cuisson: 10 minutes.
Temps Total: 40 minutes.
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients / pour 6 personnes :

– 6 pc(s) de Pomme(s) de terre à chair fondante
– 2 pc(s) de Buche(s) de chèvre(s) frais
– 30 pc(s) de Pétale(s) de tomate confite
– 0.25 botte(s) de Basilic
– 10 cl de Crème liquide entière
– 2 Pincée(s) de Piment d’Espelette
– 15 cl d’Huile d’olive
– 0.25 botte(s) d’Estragon
– 0.25 botte(s) de Ciboulette
– 0.25 botte(s) de Persil plat
– 6 Tour(s) de Moulin à poivre
– 6 Pincée(s) de Sel fin

Préparation:


Etape: 1
Préchauffer le four à 180 °C.
Etape: 2
Laver et éplucher les pommes de terre, puis tailler chacune en 3 tranches de 5 mm d’épaisseur.
Etape: 3
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d olive, colorer les pommes de terre pendant 4 min de chaque côté.

Etape: 4
Laver et équeuter les différentes herbes. Effeuiller le persil plat et l’estragon. Couper la ciboulette en bâtonnets. Ciseler le basilic et le réserver à part.

Etape: 5
Fouetter la crème liquide. Écraser le chèvre avec une fourchette. Tailler les tomates confites en petits dés.

Etape: 6
Mélanger la crème montée, le chèvre, les tomates confites et le basilic. Assaisonner de sel, de poivre du moulin et de piment d’Espelette.

Etape: 7
Monter les mille-feuilles de pommes de terre en intercalant une tranche de pomme de terre et une couche de crème de chèvre. Renouveler l’opération 3 fois en terminant par la pomme de terre.

Etape: 8
Enfourner ensuite à 180 °C pendant 5 min.

Etape: 9
Dresser le mille-feuille sur une assiette et l’accompagner de la salade d’herbes, puis napper le tout d’un filet d’huile d’olive.