Petits tiramisus aux spéculoos

Petits tiramisus aux spéculoos: Voici une variante du tiramisu avec des spéculoos. Cette recette gourmande est accompagnée d’une astuce du chef Cyril Lignac.

Recette Petits tiramisus aux spéculoos

Ingrédients Pour4 personnes

200g Mascarpone
1 Vingtaine de biscuits spéculoos
2 Oeufs
60g Sucre roux
30cl Café
15g Sucre en poudre
1 pincée Sel

Préparation de Petits tiramisus aux spéculoos


Séparez les blancs des jaunes d’œufs. À l’aide d’un fouet, battez vivement le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre roux.

Montez les blancs en neige fermes avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Mélangez le café avec le sucre en poudre pour le dissoudre.

Mettez un peu de crème au mascarpone dans le fond des verrines, trempez les spéculoos dans le café et déposez-les par-dessus. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que les verrines soient remplies
Placez au frais 24 h.

Émiettez un peu de spéculoos sur chaque verrine et servez.

Astuces

Si vous êtes pressé, vous pouvez réaliser ce dessert le jour même, au moins 4 h à l’avance.