Petits pains briochés à la crème pâtissière et aux amandes

Ingrédients:

Pour la crème :
– 300g de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 1 pincée de sel
– 4 CS de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30g de Maïzena
Pour la pâte :
– 250g de lait
– 1 demi cube de levure de boulanger
– 500g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 jaune d’œuf
– 4 CS de sucre
– 80g d’huile
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
– des amandes effilées
– du sucre glace

Préparation:


Etape: 1
Commencez par préparer la crème suffisamment à l’avance qu’elle ait le temps de refroidir.

Etape: 2
Mélanger le lait, le jaune d’œuf, le sucre, et la levure dans le bol. Ajoutez la farine, la pincée de sel et l’huile. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol (le temps dépend de la chaleur de la pièce).
Etape: 3
Dégazez la pâte sur le plan de travail fariné et séparez la en 8 pâtons. Étendre chaque p^ton en rectangle. Mettre sur le dessus du rectangle de la crème pâtissière. A l’aide d’un couteau inciser le bas de la pâte . Puis commencer à rouler le pain en partant du dessus. Rabattre les extrémités bien en dessous. laissez lever à nouveau une heure à l’abri des courants d’air. Dorez au jaune d’œuf mélangé à quelques gouttes d’eau. Parsemez d’amandes effilées.

Etape: 4
Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) puis enfournez pour 30 minutes environ (toujours selon votre four). Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace. A conserver dans une boite hermétique