Petit déjeuner énergie au kiwi jaune Zespri ™ SunGold

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 kiwis jaunes Zespri ™ SunGold
100 g de chou kale
150 g de quinoa
2 avocats
100 g de tomates cerise
1 poignée de jeunes pousses
4 œufs
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
20 min

Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, mélangez le chou kale grossièrement haché avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de four et enfournez pour 15 minutes environ.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir le quinoa quelques instants. Couvrez d’eau et laissez cuire pendant 10 minutes. Laissez gonfler pendant 5 minutes à couvert. Salez, poivrez.
Épluchez et coupez en tranches les kiwis et les avocats. Coupez les tomates cerise en deux.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les œufs au plat.
Dans des bols, répartissez le quinoa, le chou kale grillé, les lamelles de kiwi et d’avocat, les tomates cerise, les jeunes pousses et ajoutez l’œuf au plat.