Pâte sablée au citron

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

250 g de farine
150 g de sucre glace
le zeste finement râpé d’un 1/2 citron non traité
1 blanc d’oeuf
2 g de levure chimique
200 g de beurre à température
2 g de sel

PRÉPARATION :

Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Repos
3 h

Tamisez la farine, creusez-y un puit, répartissez le sel, la levure, le zeste de citron sur les bords de ce puit. Au centre déposez le beurre et le sucre glace.
Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir une créme onctueuse, ramenez peu à peu la farine au centre du puit et frottez délicatement le tout entre vos mains jusqu’à ce que la texture vous rappelle le sable.
Formez un nouveau puit et ajoutez le blanc d’oeuf, pétrissez le tout en travaillant le moins possible cette pâte et roulez-la en boule.
Laissez-la reposer au moins 3 heures au frais. Avant de l’étendre laissez-la à température ambiante au moins 20 min.