Paris-Brest généreux et facile

Difficulté: simple
Nombre de personnes : 4 personnes
Durée: 45 min

Ingrédients:

Pour la pâte à choux
25 cl d’eau
Sel
70 g de beurre
100g de farine
3 œufs
70g d’amandes effilées
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Pour la crème
2 blancs d’oeufs
125g de sucre
80g de praliné
155g de beurre

Préparation:


Faites chauffer l’eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment.
Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié.
La pâte doit être maintenant bien épaisse.

Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.

Dorez au pinceau (avec l’oeuf battu qu’il vous reste). Diposez des amandes effilées.

Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi heure en surveillant.

Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incoporez ensuite aux blancs.

Avec une poche à douille, remplissez la couronne. Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.