Papillotes de tofu gremolata

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

1 bloc de tofu nature de 250 gr
3 biscottes
1 gousse d’ail
1 petite poignée de noisettes grossièrement concassées
8 feuilles de basilic
les zestes d’un demi citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
20 min

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Coupez le tofu en 4 tranches de 1 cm d’épaisseur environ et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Réservez.
Dans un mortier, écrasez les biscottes avec l’ail pressé, le jus de citron ainsi que les zestes et l’huile d’olive.
Ajoutez les feuilles de basilic ciselées et mélangez.
Disposez 2 c. à soupes du mélange sur chaque tranche de tofu.
Formez les papillotes : disposez une tranche de tofu sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez 2 c. à soupe d’eau ainsi que quelques noisettes concassées. Rabattez les coins en aumônières et refermez avec une ficelle.
Répétez l’opération pour les trois autres tranches de tofu.
Enfournez 20 minutes.
Servez.